Lust auf etwas erfrischendes?

Ich würde euch vorschlagen, dieses Rezept nicht zu verpassen!

Eines der bekanntesten Gerichte in Spanien heißt:"Gazpacho"
Gründe dafür sind:

>hohes Vitamingehalt und null Fettgehalt
>Einfach und hält lang im Kühlschrank
>WICHTIG: Schmeck einfach nach Urlaub!!!

30 Min

Zutaten

1 Kg Tomaten (Pera) 1 Gurke 1 rote Paprika 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 g Brotkrume 5 EL Olivenöl, 4 EL Sherryessig Salzl

Zubereitung

Zwiebel und Gurke schälen, in Stücken schneiden und in einem Schüssel geben. Mit Wasser bedecken. Tomaten waschen, schneiden und zum Schüssel geben. Paprika waschen, entkernen und schneiden und zum Schüssel hinzufügen. Olivenöl, Essig und Knoblauchzehen hinzufügen. Die Nacht stehen lassen. Brotkrume zugeben und mit dem Mixer pürieren. Optional: Auf jedem Teller zerkleinerte Zutaten eingeben.

TORRIJAS, ein typisches Ostern Genuß

	In Spanien gibt es viele Varianten: Mit Honig oder mit Likör, und alle sind sehr beliebt. Sie sind die typische Süßigkeit für Oster. Ich habe sie  auch in Deutschland probiert, wo sie als “Arme Ritter” bekannt sind. In Frankreich ist dieses Rezept “Pain perdu” genannt (verlorenes Brot), Engländer nennen es “Poor Knights of Windsor”, in Amerika, “French Toast“, in der Schweiz “Fotzelschnitten” und unsere Nachbarn in Portugal “Rabanadas”. Es kann nur super schmecken, wenn sie so weltbreit bekannt sind!!!
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Pfilzen-Kroketten

Zutaten

600 g Pfilzen (divers) Bechamel: 750 ml Milch, lauwarme 40g Butter 2 EL Mehl 1 Ei(er) Salz Pfeffer Frischkäse

Zubereitung

> Die Pfilzen gründlich saubern, und trocken. Olivenöl erhitzen und kürzlich anbraten. Kühlen lassen und pürieren, nicht ganz. > Butter im Topf schmelzen, 2 EL Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren hellgelb auf kleiner Hitze andünsten. Nach und nach die Milch dazugeben und immer wieder glatt rühren, bis die Soße dick wird. Jetzt das Püre eingeben und gut mischen. Erkalten lassen und mindesten 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Masse fester wird. > Zwei Teller für das Panieren vorbereiten: das verquirlte Ei und einen zweiten mit Semmelmehl mit geschnittenen Petersillen. Die gekühlte Masse mit 2 Teelöffeln oder mit den Händen bearbeiten und daraus die klassischen Kroketten formen. Jetzt die Kroketten zuerst mit Ei und danach mit Semmelmehl panieren. Im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen. > Reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kroketten darin auf mittlere Hitze frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Vittelo Tonnato

Wenn ich Zeit habe, und noch dazu ein Stück Rindfleisch im Gefrierfach finde, was ich sicher koche ist dieses super einfaches Rezept. "Vittelo Tonnato"

60 Min

Zutaten

1 Kg Kalb/Schweinfleisch 2 Karroten, Bleichsellerie, 100 ml Weißwein Für die Soße: 1 Ei 400 ml Sonnenblumenöl 1 EL Kapern. 1 Spritzer Zitronensaft. 5 Anchovis 150 g Thon Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

> Das Fleisch in Schnellkochtopf eingeben und mit Wasser, 1 EL Olivenöl und einem Glass Weißwein bedecken. > Die Gemüse, Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt  -für Schweinfleisch- dazugeben. Zum Kochen bringen und danach die Hitze reduzieren. Abhängig von Kochtopf und Maße des Fleisches etwa 35 Minuten kochen lassen. > Danach der Kochtopf öffnen und das Fleisch in der Brühe etwa 10 Minuten lassen. > Für die Soße: Ei, Zitronensaft, Sonnenblumenöl und Salz in einer Rührschüssel in dieser Reihenfolge geben. Mit dem Mixer auf der mittlere Stärke (normalerweise 2) darunter rühren, ohne dass der Mixer herauskommt. Wenn die Soße zu entstehen anfäng, zieht man den Mixer nach oben ganz wenig und langsam wieder nach unten, um den restlichen Öl zu mischen. Die Anchovis, Thunfischdose und Kapern eingeben aber ganz wenig zerkleinern. Danach für die Deko einige ganze Kapern und zerkleinerte Essiggürken benutzen.

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Bohnensalat

Lust auf etwas Einfaches, genauso lecker wie alle Salatesorten und an Gesundheit gewinnen? Dann jetzt weiter mit diesem Rezept!!!

50 Min

Zutaten

500 g Dosenbohnen 300 g Thunfisch (natural) 2 hart geckochten Eier 50 g junge Zwiebel Paprika alle Sorten 2 Tomaten Vinaigrette: 3EL Olivenöl, 2 EL Essig, Salz

Zubereitung

> Die Bohnen mit der Hilfe eines Siebes waschen und abtropfen lassen. > Die hart geckochten Eier, Surimi-Stäbchen und Zwiebeln zerkleinern. > Paprika, rote, grüne und gelbe-fein schneiden.  Tomaten in Würfeln schneiden. Junge Zwiebel genauso fortfahren . > Alle Zutaten in einer Schüssel eingeben und mit einem Holzlöffel mischen. Zwei Dosen von Thunfische, am besten "natural", dazugeben. > Eine Vinaigrette vorbereiten.

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Feigen-Konfiture

30 Min

	Zutaten
	1 kg Feigen -die ersten von Juni,Juli- 500 gr Gelierzucker 1 Zitrone 2 EL Rum
	Zubereitung
	Die vollreifen Feigen waschen, trocken und den Stielansatz entfernen. Müssen nicht geschält werden.
	Orangensaft vorbereiten –optional-.
	Die Feigen in Würfel schneiden in einen hohen Topf geben. 2 EL Rum, Orangensaft und den Gelierzucker darüberstreuen. Umrühren und einige Stunden stehen lassen.
	Nach Packungsanleitung des Zuckers 3/5 Minuten alles unter Rühren aufkochen.
	Durch ein Sieb pressen oder mit dem Pürierstab pürieren. Die Marmelade in saubere Gläser abfüllen und fest verschließen.
	Tipp
	Ich würder vorschlagen: Toast vom Ziegenkäse und drüber diese Konfiture.
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Berenjenas rebozadas

Für mich ist diese Frucht wie Kaviar -sie ist eine Frucht, nicht Gemüse- . Heute habe ich die Gelegenheit dieses einfaches Rezept zu vorbereiten.  Panierte Auberginen

30 Min Zutaten 2 große Auberginen- 2 Eier 150 gr Mehl Salz Zubereitung > Die Auberginen waschen und trocken. In dünnen Scheiben schneiden. > Auberginenscheiben zuerst in Mehl wenden und dann in das verquirlte Ei wälzen. > Reichlich Öl erhitzen und nur dann, nicht viele gleichzeitig, die Auberginen hinzufügen. Ganz kurz anbraten. Auf Küchenpapier eine Sekunde stehenlassen, damit das restliche Öl absorbiert wird.

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Huevos rellenos

Heute möchte ich noch etwas einfach und mit typischen Zutaten der spanischen Küche: wie Thunfisch und die Soße Mayonnaise vorstellen: Mit Thunfisch gefühllten Eier

30 Min Zutaten 250 gr Thunfisch –Dose in Olivenöl- 8 Eier 150 ml Tomatensoße –mark- Salz Zubereitung > Die gekochten Eier halbieren. > Füllung: Die gekochten Eigelbe mit der Tomatensoße mischen und Thunfisch –ohne Olivenöl– zugeben. > Die Mayonnaise zubereiten und 1 EL zur Füllung geben.

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BOQUERONES EN VINAGRE

Noch einmal unseren Gästen, mit so ein einfaches und erfrischendes Rezept überraschen!!

30 Min

Zutaten

1Kg Boquerones (mittlere Größe) 200 ml Weißweinessig 3 Knoblauchzehe Petersilie

Zubereitung

Die Sardellen unter fließendem Wasser gut waschen und abtrocknen. Mit der Messerspitze den Bauch ganz aufscheiden und die Eingeweide herausnehmen. In einem genug hoch Pirex legen wir die Boquerones mit der Haut nach unten. Die Boquerones mit Weißessig bedecken. Im Kühlschrank etwa 1 Stunde stehen lassen, bis die Fische hart und weiß werden. Mit zerkleinerte Knoblauch unn Petersilie bestreuen. Etwas Olivenöl darüber ist auch zu empfehlen.

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