TORRIJAS, ein typisches Ostern Genuß

	In Spanien gibt es viele Varianten: Mit Honig oder mit Likör, und alle sind sehr beliebt. Sie sind die typische Süßigkeit für Oster. Ich habe sie  auch in Deutschland probiert, wo sie als “Arme Ritter” bekannt sind. In Frankreich ist dieses Rezept “Pain perdu” genannt (verlorenes Brot), Engländer nennen es “Poor Knights of Windsor”, in Amerika, “French Toast“, in der Schweiz “Fotzelschnitten” und unsere Nachbarn in Portugal “Rabanadas”. Es kann nur super schmecken, wenn sie so weltbreit bekannt sind!!!
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Feigen-Konfiture

30 Min

	Zutaten
	1 kg Feigen -die ersten von Juni,Juli- 500 gr Gelierzucker 1 Zitrone 2 EL Rum
	Zubereitung
	Die vollreifen Feigen waschen, trocken und den Stielansatz entfernen. Müssen nicht geschält werden.
	Orangensaft vorbereiten –optional-.
	Die Feigen in Würfel schneiden in einen hohen Topf geben. 2 EL Rum, Orangensaft und den Gelierzucker darüberstreuen. Umrühren und einige Stunden stehen lassen.
	Nach Packungsanleitung des Zuckers 3/5 Minuten alles unter Rühren aufkochen.
	Durch ein Sieb pressen oder mit dem Pürierstab pürieren. Die Marmelade in saubere Gläser abfüllen und fest verschließen.
	Tipp
	Ich würder vorschlagen: Toast vom Ziegenkäse und drüber diese Konfiture.
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QUITTENPASTE "DULCE DE MEMBRILLO"

60 Min

	Zutaten
	1 Kg Quitten 750 gr Zucker Wasser
	Zubereitung
	Die Quitten gründlich mit einem Tuch säubern. Waschen, schneiden und entfernen das Kerngehäuse. Das Fleisch wiegen, um die entsprechende Menge an Zucker zu verwenden.
	In einem Topf die Quitten in wenig Wasser weich kochen.
	Wenn die Quitten zärtlich sind, herausnehmen und mit einem nicht sehr feinen Spitzsieb sieben, denn wir möchten nur die Quittenhaut entfernen. Mit dem Mixer pürieren.
	Zucker hinzufügen und noch mal unter ständigem Rühren 25 Minuten auf mittlere Wärme kochen.
	Zu einer gewünschten Form eingeben und abkühlen lassen.
	Tipp
	Ihr könnt am Anfang die Quitten schälen und damit spart Ihr das Sieben des dritten Schrittes. Aber das erfordert Kraft, da das Quittenfruchtfleisch sehr hart ist. Ich benutze alles von meinen Quitten, sogar die Kerne. Nachdem ich sie von den Gehäusen entfernt habe, und einige Tage sie getrocknet habe, benutze ich sie als “Hustenbonbons“.
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ARME RITTER - TORRIJAS

30 Min

	Zutaten
	350 gr Weißbrot 2 Eier 250 ml Milch 2 Zimtstangen 50 ml Likör –optional- 150 ml Öl
	Zubereitung
	Brot in 1cm dicke Scheiben schneiden.
	In einer Kasserolle Milch, Zucker und Zimtstangen unter Rühren 10 Minuten kochen. Zur Seite legen, Zimtstangen herausnehmen und 10 Min. kühlen lassen.
	Die Eier schlagen. Die Brotscheiben im Milch 2 Minuten einweichen lassen und danach kurz im Ei.
	Öl erhitzen und langsam, nicht viele gleichzeitig, die Brotscheiben goldig braten.
	Auf Küchenpapier stehenlassen. Zucker darüber bestreuen.
	Tipp
	In Spanien gibt es viele Varianten: Mit Honig oder mit Likör, und alle sind sehr beliebt. Sie sind die typische Süßigkeit für Oster. Ich habe sie  auch in Deutschland probiert, wo sie als “Arme Ritter” bekannt sind. In Frankreich ist dieses Rezept “Pain perdu” genannt (verlorenes Brot), Engländer nennen es “Poor Knights of Windsor”, in Amerika, “French Toast“, in der Schweiz “Fotzelschnitten” und unsere Nachbarn in Portugal “Rabanadas”. Es kann nur super schmecken, wenn sie so weltbreit bekannt sind!!!
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Kokos-Kügelchen

20 Min

	Zutaten
	60 gr Butter 100 gr Zucker 2 Eier 120 gr Kokosraspel
	Zubereitung
	Butter kurz aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie die Raumtemperatur erreicht.
	In einer Schüssel die Eier mit der Butter schlagen. Zucker unter Rühren und danach Kokosraspel dazugeben.
	Im Spritzbeutel eingeben und mit der Sterntülle kleine Kugel auf das Backblech legen. ODER: Mit zwei Löffeln kleinen Kügelchen formen und auf das Backblech legen. Im vorgeheizten  Ofen auf 200° C 15 Minuten backen.
	Tipp
	Einfacher geht es nicht!!! und ohne Mehl, also kann man unendlich davon essen.
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CREMESPEISE - NATILLAS

40 Min

	Zutaten
	500 ml Vollmilch 1 Zimtstange 1 Vanillestange (eine Pilse der Mark) Zitronenschale (abgerieben) 3 Eigelbe 75 g Zucker 1 EL Maisstärke
	Zubereitung
	Milch mit dem Vanillenmark und geriebener Zitronenschale erhitzen. Auf schwäche Wärme 10-15 Minuten kochen und noch andere 5 Minuten stehenlassen.
	In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Maisstärke und danach die Milch unter Rühren mit dem Schneebesen dazugeben.
	Ofen vorheizen und die Mischung im Wasserbad auf 170° C 10 Minuten garen. Bitte beachten, dass je desto wärmer die Natillas sind, desto flüssiger sind!
	In kleinen Tellern im Kühlschrank 2 Stunden bewähren. Sie können auch warm serviert werden. Für mich, diese Option, mit noch einmal Zimt darüber, ist besser!!! Einfach unwiderstehlich!!!
	Tipp
	Zu dieser Creme passt ein bißchen Sahne drüben sehr gut, Orangen/Mandarinenspalten oder ein Blaiserkügelchen sind andere Optionen. Diese Köstlichkeit ist eine Nachspeise, auf die nur wenige verzichten können. Was meint Ihr?
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MILCHREIS - ARROZ CON LECHE

50 Min

	Zutaten
	250 gr runder Reis, 1 l Vollmilch Zitronen oder Orangenraspel 2 Zimtstangen 50 gr Zucker Optional: Rosinen, Pistazien, Oporto, Büchsenmilch
	Zubereitung
	Reis in einer Schüssel mit Wasser waschen.
	In einer Kasserolle Milch, Zucker, Zimtstangen und Zitronenraspel unter Rühren erhitzen.
	Wenn es zum Kochen anfängt, Reis dazugeben und rühren.  Auf schwäche Wärme und unter ständigem Rühren 20-25 Minuten kochen.
	Zur Seite legen.  Zimtstangen und Zitronenraspel herausnehmen und noch 5 Minuten stehenlassen.
	In kleinen Tellern servieren und noch ein bisschen Zimt darüber bestäuben.
	Tipp
	Die Varianten mit kandierten Fruchten oder Nüsse / Pistazien sind súper!!!
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Schweinöhrchen

30 Min

	Zutaten
	1 Pkg Blätterteig Zucker 1 Ei
	Zubereitung
	Der Blätterteig entrollen und mit Zucker bestreuen. Von beiden Längsseiten zur Mitte hin einrollen. Sanft ein bißchen zusammendrücken. Noch dieser Prozess drei Mal durchführen.
	In 1 cm breite Streifen schneiden und auf Packpapier legen. Mit  Ei bestreichen
	Im vorgeheizten  Ofen auf 200° C ca. 15 Minuten backen.
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EIESPUDDING - FLAN DE HUEVO

50 Min

	Zutaten
	4 Eier 180 gr Zucker ½ l Vollmilch Zitronenschale (gerieben) Karamelsoße: 100 gr Zucker, 1 EL Wasser
	Zubereitung
	Karamel: Zucker in einen Topf geben und  bräunen lassen (2-3 MIN). Den Bräunungsgrad überprüfen, indem wir mit dem Holzlöffel ständig rühren. Mit heißem Wasser vorsichtig ablöschen . Sofort zum Puddingform eingeben und stehenlassen.
	In einer Schüssel die Eier schlagen und die geriebene Zitronenschale zugeben.
	Milch mit 5 EL Zucker aufkochen. Die Eier unter Rühren langsam dazugeben und kurz aufkochen. Zur Pudingform gießen.
	Ofen vorheizen. Auf der mittleren Schiene die Puddingform 40 Min. auf 170°C im Wasserbad backen (Das Wasser sollte 5 cm. unter dem Rand unserer Form stehen!). Während des Backen, falls die obere Seite braun wird, mit Alufolie bedecken und weiter backen. Mit einer Gabel den Backpunkt bestätigen.
	Die Puddingform aus dem Wasserbad herausnehmen und 10 Min. stehenlassen. Im Kühlschrank 2 St. in der Puddingform behalten (oder bis zur Essenszeit).
	Tipp
	Andere Varianten wären mit Sahne statt Milch, mit Likoren wie Bailleys und Schokolade-Sirup.
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