WINDBEUTEL - BUÑUELOS DE VIENTO

50 Min

	Zutaten
	75 Mehl 5 gr Maisstärke 2 Eier 100 gr Zucker 50 Butter ¼ l Milch Zitronenschale (gerieben) Salz Brandy –optional- 200 ml Öl
	Zubereitung
	In einer Kasserole Milch, 1 EL Zucker, geraspelte Zitronenschale, Salz und Butter erhitzen. Wenn es zum Kochen anfängt, Mehl auf einmal dazugeben. Die Masse mit einem Rührspateln rühren, bis sie weg von Rahmen ist und auf dem Löffel bleibt. Zur Seite abkühlen lassen.
	Wenn die Masse nicht mehr warm ist, die Eier eine nach dem anderen dazugeben und gut mischen. Die Maisstärke zugeben und weiter mischen. 5 Minuten stehenlassen.
	Die Masse im Spritzbeutel eingeben und mit der einfachenTülle kleine Kugel formen. ODER: Mit zwei Löffeln kleinen Kügelchen formen.
	Öl erhitzen und die Kugel langsam, nicht viele auf einmal, darin auf mittlere Wärme frittieren. Am Ende die Hitze höher stellen und die Bunuelos goldig braten.
	Auf Küchenpapier stehenlassen. Mit Zucker bestäuben.
	Tipp
	Die Buñuelos sind die typische Süssigkeit von Allerheiligen und Allerseelen. Heutzutage gibt es andere Varianten, aber dieses Rezept ist die klassische Version.
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ARME RITTER - TORRIJAS

30 Min

	Zutaten
	350 gr Weißbrot 2 Eier 250 ml Milch 2 Zimtstangen 50 ml Likör –optional- 150 ml Öl
	Zubereitung
	Brot in 1cm dicke Scheiben schneiden.
	In einer Kasserolle Milch, Zucker und Zimtstangen unter Rühren 10 Minuten kochen. Zur Seite legen, Zimtstangen herausnehmen und 10 Min. kühlen lassen.
	Die Eier schlagen. Die Brotscheiben im Milch 2 Minuten einweichen lassen und danach kurz im Ei.
	Öl erhitzen und langsam, nicht viele gleichzeitig, die Brotscheiben goldig braten.
	Auf Küchenpapier stehenlassen. Zucker darüber bestreuen.
	Tipp
	In Spanien gibt es viele Varianten: Mit Honig oder mit Likör, und alle sind sehr beliebt. Sie sind die typische Süßigkeit für Oster. Ich habe sie  auch in Deutschland probiert, wo sie als “Arme Ritter” bekannt sind. In Frankreich ist dieses Rezept “Pain perdu” genannt (verlorenes Brot), Engländer nennen es “Poor Knights of Windsor”, in Amerika, “French Toast“, in der Schweiz “Fotzelschnitten” und unsere Nachbarn in Portugal “Rabanadas”. Es kann nur super schmecken, wenn sie so weltbreit bekannt sind!!!
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Kokos-Kügelchen

20 Min

	Zutaten
	60 gr Butter 100 gr Zucker 2 Eier 120 gr Kokosraspel
	Zubereitung
	Butter kurz aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie die Raumtemperatur erreicht.
	In einer Schüssel die Eier mit der Butter schlagen. Zucker unter Rühren und danach Kokosraspel dazugeben.
	Im Spritzbeutel eingeben und mit der Sterntülle kleine Kugel auf das Backblech legen. ODER: Mit zwei Löffeln kleinen Kügelchen formen und auf das Backblech legen. Im vorgeheizten  Ofen auf 200° C 15 Minuten backen.
	Tipp
	Einfacher geht es nicht!!! und ohne Mehl, also kann man unendlich davon essen.
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