Pfilzen-Kroketten

Zutaten

600 g Pfilzen (divers) Bechamel: 750 ml Milch, lauwarme 40g Butter 2 EL Mehl 1 Ei(er) Salz Pfeffer Frischkäse

Zubereitung

> Die Pfilzen gründlich saubern, und trocken. Olivenöl erhitzen und kürzlich anbraten. Kühlen lassen und pürieren, nicht ganz. > Butter im Topf schmelzen, 2 EL Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren hellgelb auf kleiner Hitze andünsten. Nach und nach die Milch dazugeben und immer wieder glatt rühren, bis die Soße dick wird. Jetzt das Püre eingeben und gut mischen. Erkalten lassen und mindesten 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Masse fester wird. > Zwei Teller für das Panieren vorbereiten: das verquirlte Ei und einen zweiten mit Semmelmehl mit geschnittenen Petersillen. Die gekühlte Masse mit 2 Teelöffeln oder mit den Händen bearbeiten und daraus die klassischen Kroketten formen. Jetzt die Kroketten zuerst mit Ei und danach mit Semmelmehl panieren. Im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen. > Reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kroketten darin auf mittlere Hitze frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

"Ensaladilla rusa"

Heute möchte ich noch ein Klassiker der spanischen Küche vorstellen: „Ensaladilla rusa“. Varianten gibt es viele: mit Garnelen, rote Bette, süßsauere Gurken, usw.
In allen spanischen Restaurants oder Bars wird ihr dieses erfrischendes und einfach leckeres Gericht bestellen können.

40 Min

Zutaten

800 g Kartoffeln 500g Karotten 200 g Erben (1 Dose) 200 g Thunfinsch (2 Dosen ) 200 g gegrillte rote Paprika 100 g Oliven Mayonnaise Salz

Zubereitung

In salzigem Wasser die Kartoffeln und Karotten kochen. Abkühlen lassen und dann in Würfel schneiden. Alle geschnittenen Zutaten Kartoffeln, Karotten, Paprika, Oliven, und 2 hart gekochten Eier in einer Schüssel eingeben. Thunfisch –ohne Öl-, und Erbsen hinzufügen Eine Mayonnaise vorbereiten und mit einem Holzlöffel alles mischen. Ihr könnt individuelle Portionen servieren und mit Paprika und Oliven dekorieren. Viel Erfolg mit dem "Tapeo"

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Lust auf etwas Erfrischendes?

Ich würde euch vorschlagen, dieses Rezept nicht zu verpassen!

Eines der bekanntesten Gerichte in Spanien heißt:"Gazpacho"
Gründe dafür sind:

>hohes Vitamingehalt und null Fettgehalt
>Einfach und hält lang im Kühlschrank
>WICHTIG: Schmeck einfach nach Urlaub!!!

30 Min

Zutaten

1 Kg Tomaten (Pera) 1 Gurke 1 rote Paprika 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 g Brotkrume 5 EL Olivenöl, 4 EL Sherryessig Salzl

Zubereitung

Zwiebel und Gurke schälen, in Stücken schneiden und in einem Schüssel geben. Mit Wasser bedecken. Tomaten waschen, schneiden und zum Schüssel geben. Paprika waschen, entkernen und schneiden und zum Schüssel hinzufügen. Olivenöl, Essig und Knoblauchzehen hinzufügen. Die Nacht stehen lassen. Brotkrume zugeben und mit dem Mixer pürieren. Optional: Auf jedem Teller zerkleinerte Zutaten eingeben.